关于速冻大虾的加工，选择合适的速冻设备是很是重要的。以下是一些建议：
1. 冷风速冻机：冷风速冻机是速冻大虾常用的设备之一，通过强制循环的冷风使大虾外貌迅速冷却，
实现快速速冻。这种方法可以有效地坚持大虾的质量和口感，并且速度比较快。
2. 液氮速冻机：液氮速冻也是一个常见的选择，它通过将液氮直接喷射到大虾上，迅速降低产品温度以实现速冻。
这种方法可以快速形成微小的冰晶，减少对大虾质地的损伤，从而坚持大虾的口感和营养。
3. 产能和效率：考虑到大虾通常需要大规模加工和速冻，因此需要选择具有足够产能和高效率的速冻设备，以满足批量生产的需求。
4. 质量包管：大虾作为高端水产品，对产品质量要求较高，因此需要选择具有良好制冷性能和能够确保速冻效果的速冻设备。
5. 温度控制和情况要求：速冻设备需要能够精确控制温度和湿度，以确保大虾产品的速冻效果和品质。
同时，设备所处的情况对海产品的卫生宁静也有影响，因此需要考虑设备的清洁和卫生要求。
6. 设备维护和售后效劳：最后，也需要考虑设备的维护和售后效劳情况，确保在使用历程中能够获得实时的维护和支持。
综上所述，关于大虾的速冻加工，建议选择冷风速冻机或液氮速冻机，并需要考虑产能、质量包管、温度控制、
情况要求及设备维护等因素，选择适合的速冻设备。
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