速冻大虾的加工工艺流程通常包括以下几个主要办法：
1. 选择和清洗：首先需要对新鲜的大虾进行挑选，包管选择的大虾品质良好。
之后对大虾进行清洗，去除杂质、泥沙和残留物，并可能去除虾线。
2. 剥壳和排除水分：关于需要剥壳的大虾，需要进行剥壳处理。
然后通过离心或者其他要领排除大虾外貌的多余水分。
3. 预处理：对大虾进行腌制、调味或者其他预处理，增加口感和风姿，或者进行防腐处理。
4. 冷冻：将经过清洗和处理的大虾送入速冻设备，如冷风速冻机或者液氮速冻机进行速冻处理。
速冻历程中需要严格控制速度和温度，迅速降低大虾的温度，以避免冰晶的过大形成，从而减少对大虾质地的损伤。
5. 包装：速冻大虾完成速冻后，需要对其进行包装，接纳适当的包装质料和方法，以确保产品的卫生宁静和质量坚持。
6. 存储和运输：将包装好的速冻大虾进行冷冻存储，并做好相应的运输安排，确保产品的新鲜度和食品宁静。
在整个加工工艺中，需要严格控制每个环节，确保产品的卫生、宁静和质量。
另外，加工工艺可能因差别企业的实际情况而有所差别，需要凭据具体情况进行调解和优化。
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